最近少しずつ大きくてリーズナブルな価格のブロッコリーが出回り始めたので、大好きなブロッコリーのパスタを作ってみる事にした。材料はこんな感じ↓
ブロッコリー１株、チーズ（ペコリーノロマーノ）、ニンニク２片、アンチョビ５枚、唐辛子１本、そしてパスタ（ペンネ）。
作り方は至って簡単。
２ フライパンでニンニクみじん切りと、ちぎった唐辛子、アンチョビをオリーブオイルで炒める。
３ ５分ほど茹でたブロッコリーと少量の茹で汁を２のフライパンに移し、木ベラなどで潰す。
４ ペンネを茹で時間の少し手前で２のフライパンに移す。必要に応じて茹で汁も追加。
５ ペンネの硬さが好みになったら、すりおろしたチーズをかけて完成
〜ポイント〜
・ペンネは太めのスパゲッティーにしても他のショートパスタにしても良い。くるくるねじ状のフジッリもよく合う。
・ブロッコリーは最後に潰すので細かく切った方が良い。茹で汁から引きあげられる程度に。
・ブロッコリーはあくまでもソースにするイメージで潰す。潰し切らなくてもアクセントになるので、そんなに頑張る必要はないが。
・チーズはペコリーノロマーノ。おなかペコペコ ペコリーノ！・・・すみません🙏 ペコリ😥。これは羊乳が原料で、塩気が強くほのかな酸味と甘みがあっておすすめだが、パルミジャーノレッジャーノでも良いと思う。面倒臭ければ緑の容器の例の粉チーズでも可ww。
イタリア人はブロッコリーの歯応えを残すと「生だ！」と敬遠するらしい。日本人的には茹で過ぎのくたくたブロッコリーは抵抗があるが、ブロッコリーをソースのように捉えて、パスタとの一体感を味わうと思うと納得できる。とにかく美味しくて簡単だから、これからの季節何度でも作りたくなること請け合い。
