TAKE_RUNのブログ

FIRE後の暮らしについて気ままに書いてます 資産運用〜ランニング〜料理

料理

ジョージアの郷土料理を松屋で食べてみた【シュクメルリ】

今朝のテレ東 モーニングサテライトを見ていたら、とある食品メーカーがジョージアの郷土料理「シュクメルリ」をジョージア大使館の意見を聞きながら、開発販売した特集があった。シュクメルリって何となく聞いたことはあるが、ちゃんと知らないし勿論食べた…

【フライパン1つで】牛肉のオイスターソース炒め

今日はコイツ↓ が簡単で美味すぎるのでシェアします。 控えめに言って高級中華レストランの味です。主な材料はコレ↓ 牛肉150g:肩ロースのステーキ肉を1cm程度にカット(肉なら何でもそれなりになる) インゲン豆100g:ヘタを落として半分にカット(…

【簡単】オイルサーディンと春菊のスパゲティー

先日、豚肉と春菊のスパゲティーについて書きましたが、今日はまた春菊シリーズ。材料はこんな感じ↓ フライパンにオイルサーディン1缶(固形量84g)を油ごと投入。ニンニク1片をみじん切りにして、鷹の爪1本をちぎって香りが出るまで炒める。 別鍋で茹…

【絶品】豚肉と春菊のスパゲティー

最近寒くて、晩飯は鍋が多くなる。それも良いが、明日はランニングの練習会で20km走を予定しているので、今日はパスタで炭水化物摂取。昨日の常夜鍋の残りの豚肩ロースが100g程あるので、春菊と合わせてスパゲティーを作っていく。主な材料はこちら↓ 豚…

「なめこ」でスパゲティー? やってみました

YouTubeのレシピ動画を見ていると、数人のイタリアンシェフがなめこを使ったスパゲティーのレシピを紹介している。僕は「なめこ」というと味噌汁のイメージが強く、イタリアンに使うことを今まで考えた事がなかった。ということで、「なめこのスパゲティー」…

カリフラワーとちゃんと向き合おう 〜豚肉のカレー炒めを添えて〜

今日はこれです↓ 猿の仲間の脳みそです。はい。嘘です。カリフラワーです。 デカくないですか!? あまりにも立派だったので、ブロッコリーと一緒にこれも買いました。同じアブラナ科でも、ブロッコリーはお弁当の彩りとしても、健康志向の人たちやマッチョ…

自家製パンチェッタ完成 & 早速のカルボナーラ

自家製パンチェッタがようやく完成した。7日間の塩漬け期間の後、7日間の乾燥熟成工程を経て丸々2週間かかった。この7日間は冷蔵庫を開けると丸裸のパンチェッタと毎回目が合う生活だった。さぁ 出ておいで。 触ってみた感じは、思ったよりカッチカチ。…

鱈は皮を焼いて こう喰らう

さぶっ 寒いのは好きじゃないけど寒くなって良かったってこともある。そう 1つは魚に脂が乗ってくるってこと。スーパーで良さげな鱈を見つけた。鍋にしようかポワレにするか、とにかくGETする。今日は簡単にムニエルにして白ワインと合わせることにする。 …

自家製パンチェッタ 経過報告

初めてのパンチェッタ作り。以前の記事の続きになる。ハーブと塩を豚バラ肉にすり込んで1日経過。思っていたほどのドリップは無かった。ドリップ量は小さじ1杯程度。 容器の水分をペーパータオルで拭き取り、肉をペーパータオルで包んでまた冷蔵庫へ。〜そ…

自家製パンチェッタを初めて作ってみる(仕込み編)

ふと思いたった。そうだ、パンチェッタを作ってみよう。パンチェッタはイタリアの食材で、豚バラ肉を塩漬けにして水分を抜き、乾燥熟成させたものだ。カルボナーラやアマトリチャーナの材料としてよく使う。使い方はベーコンと同じようだが、燻製はされてい…

寒鰤シーズンで五臓六腑に沁みる簡単塩汁

今日はスーパーで良さげな鰤を仕入れてきた。これからは脂の乗った寒鰤と呼べるレベルになってくる。 鰤と言ったら皆さんどんな料理が思い浮かぶでしょうか。検索エンジンで「ぶり レシピ」で調べると圧倒的にぶり大根と照り焼き。白飯のお供にはこの2品は…

【絶品】くたくたブロッコリーとアンチョビのペンネ

最近少しずつ大きくてリーズナブルな価格のブロッコリーが出回り始めたので、大好きなブロッコリーのパスタを作ってみる事にした。材料はこんな感じ↓ ブロッコリー1株、チーズ(ペコリーノロマーノ)、ニンニク2片、アンチョビ5枚、唐辛子1本、そしてパ…

ポルチーニ香るキノコのクリームパスタ

今年は11月になっても夏だか秋だか分からないような気温が続いている。ただ、漸く最高気温が20度を割ってくる感じになってきた。秋といえば、キノコ。というわけでキノコのクリームパスタを作ってみた。まぁキノコは1年中出回っているので、秋だって感…

鶏むね肉の焼き鳥風 〜ハリッサを添えて〜

今日はKALDIで買ったもんシリーズ。前回ハリッサ風鍋の素を試したが、ハリッサをちゃんと理解するために、そのまま舐めてみたくなったのでこれをGET。↓(税込¥432) さっそくペロリとやってみる。あの時の鍋の素と同じ香りだ、辛さはあまり強くなくイン…

ハリッサ風 鍋の素を使ってみた

今日はKALDIで買ったもんシリーズ。「ハリッサ」ってご存知でしょうか。北アフリカのチュニジア発祥の調味料でパプリカ・唐辛子・クミン・コリアンダー・ニンニクなどを調合したものらしい。・・・知らんけど。ヨーロッパでもポピュラーな調味料らしい。僕が…

メカジキのシチリア風ソテー リピ確定

今朝NHKでメカジキのシチリア風ソテーというレシピをイタリアンの日高シェフが紹介していた。メカジキといえば、照り焼きで和風に調理する以外はあまり使っていなかった。自分的には少しパサつく印象があり、積極的にどうこうしようとは思わなかった。でも今…

3種のブルスケッタとオリーブオイルの事

9月に入っても暑い日が続きますなー。こんな暑い日の昼下がりにはキンキンに冷やした白ワインと旨いつまみが欲しくなる。いつもじゃありませんよ。たまに実行に移します。今日はベランダのプランターで自生した?ハーブと冷蔵庫で賞味期限が切れそうな釜揚…

暑い日は簡単ガスパチョで栄養補給

暑い日が続くと、どうも食欲が減退する。こんな日は火を使わない簡単冷製スープでささっと栄養補給したい。今日はスペインのアンダルシア地方でお馴染みの?ガスパチョを作った。ガスパチョってしっかり作るとなると、色々材料を揃えたり、裏漉ししたりで結…

英国で人気のティッカマサラをギータのキットで作ってみた

今日もカルディーで買ったもんシリーズ。辛そうなものコーナーを物色していると、何やら変わったパッケージのカレーが並べてあった。ソースの入った瓶の上にスパイスが乗せてある。 ラベルには『geeta's TIKKA MASALA』とかいてある。イギリスの商品らしい。…

陳麻婆豆腐 〜汗をかいて飯と喰らう💦〜 

またカルディーで買ったもんシリーズ。かつての同僚が中国に出張に行くと必ずお土産に買ってきてくれた麻婆豆腐の素を見つけた。生産地は中国四川省成都市。まさに麻婆豆腐発祥の地だ。そもそもこの料理の発祥は、昔々アバタだらけのお婆さんが作ってた豆腐…

カルディーのレモンチキンカレーを食べてみた

先日カルディーで何か面白そうな食材はないかと物色していた。やたらとレモン系の商品を推している。「塩レモン〜」や「瀬戸内レモン〜」など。夏場にさっぱりしたレモンは確かに魅かれるものがある。そんな中で今回買ってみたのが「レモンチキンカレー」。…

ズッキーニとミョウガの豆腐和え 夏の簡単おつまみ

先週のNHKの番組で「ズッキーニの豆腐和え」という料理が紹介されていた。最近スーパーでズッキーニが旬になったのか元気よく並んでいる。しかも100円以下の価格でお手頃だ。しかし、僕のズッキーニのレシピはラタトゥーユかスパゲティーくらいしかなかっ…

トルコ料理 ドルマ(ピーマン肉詰め)を作ってみた

スーパーに食材の物色に行くと、色鮮やかで大きめのピーマンが目に留まった。かつて三国シェフがYouTubeでトルコ料理のドルマを紹介しており、2年ほど前に1回作ったことがあった。その時に驚くほど美味かった記憶がある。でも作り方を忘れたのでSNSで色々…

ドイツのライ麦パン ロッゲンザフトブロート

溝の口のマルイをフラフラ歩いていると、期間限定で吉祥寺のドイツパン専門店リンデが出店していた。ふとドイツに住んでいた叔母が教えてくれたライ麦パンのことを思い出しそれらしきパンを買ってみた。ついでにカルディーでイベリコ豚のレバーパテを買って…

漬けて焼くだけ タンドリーチキン

鶏むね肉のレパートリーとしてタンドリーチキンを作ってみた。もも肉では何度か作ったことがあるが、むね肉では初めて。 <材料> 鶏むね肉・・・1枚(300〜350g) 塩・・・2つまみ 黒胡椒・・・少々 ヨーグルト・・・大さじ3 カレー粉・・・大さじ…

意外と簡単 やみつきよだれ鷄

マラソンもオフシーズンに入り、最近ランニングはジムでのトレッドミルのみ。何とか体重は維持していきたい。ダイエットで鶏胸肉をよく食べるので、レパートリーを少しずつ増やしている。最近のヒットは「よだれ鶏」。 中国四川料理で、よだれが出るほどうま…

ひき肉でケバブを作ってみたら うま過ぎた

今日は何だか肉肉しいものが食べたくなった。スーパーの肉売り場を物色していると牛肉の挽肉に目がとまった。ボロネーゼか?ハンバーグか?まぁ取り敢えず買ってみた。色々考えた結果、そうだ、ケバブを作ってみよう。ケバブは色々な種類がある。ポピュラー…

柚子胡椒香る春キャベツの和風コールスロー

最近スーパーに行くと目にとまるのが春キャベツ。フワッとして柔らかいこの季節のキャベツは1玉くらいペロッと食べれちゃう。先日作ったものがおつまみにもなる簡単レシピなのでご紹介します。 【作り方】 ① 春キャベツ1/4カットを千切りにする ② 塩と砂糖…

ANA機内食スープを取り寄せたら思ってたのと違った

期限切れになるANAのマイルがあるので、何か取り寄せようとANAのショッピングサイトを物色していると丁度良いマイル数で交換できる機内食スープがあった。いつもはワインと交換することが多かったが、いつも飲み過ぎで太っちゃうので、今回はこのスープに決…

牡蠣ホーレン(牡蠣とほうれん草のバター醤油ソテー)

明日は板橋Cityマラソン3週間前の30km走を予定している。今日は休養して栄養を取る。昼過ぎからおつまみを作って一杯やることにする。材料は鉄分摂取の為のほうれん草、タウリン摂取の為の牡蠣。かつて広島出張の際、ウニホーレンというメニューを良く食…