今日はこれ ↓ 以前無印良品で調達した「台湾まぜそば」の手作りキット。台湾まぜそばは、台湾ラーメン同様に発祥は台湾ではなく、名古屋。そう、ナポリタンスパゲッティやトルコライスなど現地人びっくりシリーズの一つww。名古屋の「麺屋はなび」という店が…

今日は草の炒め物で一杯やる。肉とか魚介とかは要らない。空芯菜なら主役が張れる。中華料理屋で「青菜炒め」のメニューがあれば、青菜って何を使うのか確認する。それが空芯菜なら１００％注文する。タイの青菜炒めなら空芯菜率は高く安心して注文できる。…

先日、とある動画を見ていたら北海道のお爺ちゃんが孫にししゃもの唐揚げを作っていた。僕にとっては結構意外な感じ。「ししゃもって唐揚げにするのかー」ただ焼いて朝飯のお供ってイメージしかなかったので、とても新鮮に感じたし、何より美味しそうだった…

フランス料理、フレンチってどんな料理だっけ。僕にとっては学生時代にバイト代を稼いで背伸びしながらバブル期の尻尾に味わった大人の料理。舌平目のムニエル、エスカルゴ、後なんだろう。そう、カエルやウサギをニンニクやバターとソテーしたやつにパセリ…

今日はこれです ↓ 間違えました。これは「カトちゃん ぺ」でした。今日は「カーチョ エ ペペ」です。まぁ、このくらい軽く考えて作っていきたいって事です。 カルボナーラ、アマトリチャーナと並ぶローマ３大パスタの一つです。直訳すると「チーズと胡椒」。…

料理用に買ったバジル。冷蔵庫でシナシナになって捨てちゃったって事、ありませんか。バジルって買ってくると一度に使いきれない量だったり、毎日イタリアンっていうのも飽きちゃうし、どうしようってなりがち。そこで最近知ったのが、フレッシュなまま生か…

淳、厚志、暑し！ というわけで・・・ ？、皆さん食欲はありますか。僕はこの通り（←）暑さで頭がおかしくなってきたので、今日はサラダでビタミン補給。バケットを入れることで半分主食的なサラダで簡単なランチや白ワインの当てにもいける一品をご紹介しま…

今回は暑い夏にピッタリの冷製パスタを作ってみた。冷製パスタにはスパゲッティーニやカペッリーニなど細めのロングパスタが良い。因みに日本ではなぜか「カッペリーニ」って表記される事が多いし、僕も最近までそう覚えていたが、カペッリーニ（Capellini）…

今日はノーパンスパです。いえ、そちらではなくて、フライパンを使わないでボールで和えるだけのスパゲティーってことです。材料はコチラ↓ スパゲティーは茹でても良いけど暑い日はレンチンです。百均で買ってきたスパゲティー用の耐熱容器にスパゲティー（…

昨日は行きつけのジムに筋トレ大好きな友人がアドバイスに来てくれた。今までやったことのないベンチプレスとかワイヤーを使ったトレーニングなど、興味があった種目を色々教えてくれた。昨日の時点では体に異変はなたったが、今日目覚めると肩とお尻に筋肉…

筋トレ後はタンパク質と炭水化物を効率よく摂取したい。鶏むね肉は高タンパク低脂肪で便利だが、レパートリーを増やさないとどうしても飽きてしまう。今回は消化のいい参鶏湯（サムゲタン）をイメージして調理してみたら、なかなか美味しかったので、ご紹介…

今日はスーパーで鯛の切り身と大きめのアサリが目についたので久々にアクアパッツァを作ることにした。アクアパッツァはイタリアンで、アクアは「水」パッツァは「暴れる」。フライパンで作る魚の煮込みみたいなもの。材料を準備すれば調理は１０分程度で出…

「天丼はま田」って知ってますか。「とんかつ かつや」を展開する（株）かつやが運営する天丼チェーン店です。第１号店がオープンしたのは知っていたが、家から遠いし頑張って行くほどの熱意もなかったのでそのままにしていた。最近自分的天丼熱が高まってき…

スーパーを物色していると、旬のホタルイカを発見。これまた旬のそら豆と合わせてスパゲティーを作ってみた。こんな感じ ↓ 材料はこれ ↓ ＜作り方＞ １、そら豆は房から取り出し、パスタ用のお湯で１分ほど茹でてお湯から取り出し、皮を剥いて適当にざく切り…

またサルシッチャなの〜ってことですが、前回作り過ぎましてはいっ。サルシッチャじゃなくてベーコンやパンチェッタでもOKなのでご参考まで。要するにキノコのクリームパスタが旨いってこと。こんなやつです↓ ＜作り方＞ ・オリーブオイルでサルシッチャをこ…

少し暖かくなり、ベランダの草達（ローズマリー、タイム、イタリアンパセリ）が元気になってきたので、サルシッチャを作ってパスタにしようと思う。サルシッチャって言えばイタリアの腸詰め。ハーブと肉を合わせた生ソーセージって感じ。パスタやピザやリゾ…

もう１０年くらい前になるか、ランニング仲間の友人宅で練習会後のお疲れちゃん会をさせてもらった。ひとしきり飲んだ後、〆の飯をご馳走になった。その時の味が忘れられず、レシピをおねだりしていたが、先日教えてもらったので備忘録も兼ねてシェアします…

最近スーパーで春キャベツが目につきます。ふんわり柔らかそうな春キャベツを使ったスパゲティーを作ったのでシェアします。材料はコレ ↓ ニンニク ２片 鷹の爪 １本分 春キャベツ １００g しらす ４０g アンチョビ １〜２枚分（今回はペースト使用） スパゲ…

無印良品ってなんか暇な時に徘徊しちゃうんですよね。先日もディフューザーのいい香りに釣られて入っちゃった。キョロキョロしているとレトルトカレーが数十種類ずらりと並んでいるコーナーを発見。こんだけ種類が多いと、自分の好みのものを何気に探してし…

寒い日が続きますね。こんな季節に食べたくなるものの１つが味噌ラーメン。Yahooニュースを見ていると、「ラーメンデータベース」というユーザーレビューを活用したラーメン店ランキングがたまに載っている。今回３月３日時点での神奈川県の人気味噌ラーメン…

今朝のテレ東 モーニングサテライトを見ていたら、とある食品メーカーがジョージアの郷土料理「シュクメルリ」をジョージア大使館の意見を聞きながら、開発販売した特集があった。シュクメルリって何となく聞いたことはあるが、ちゃんと知らないし勿論食べた…

今日はコイツ↓ が簡単で美味すぎるのでシェアします。 控えめに言って高級中華レストランの味です。主な材料はコレ↓ 牛肉１５０g：肩ロースのステーキ肉を１cm程度にカット（肉なら何でもそれなりになる） インゲン豆１００g：ヘタを落として半分にカット（…

先日、豚肉と春菊のスパゲティーについて書きましたが、今日はまた春菊シリーズ。材料はこんな感じ↓ フライパンにオイルサーディン１缶（固形量８４g）を油ごと投入。ニンニク１片をみじん切りにして、鷹の爪１本をちぎって香りが出るまで炒める。 別鍋で茹…

最近寒くて、晩飯は鍋が多くなる。それも良いが、明日はランニングの練習会で２０km走を予定しているので、今日はパスタで炭水化物摂取。昨日の常夜鍋の残りの豚肩ロースが１００g程あるので、春菊と合わせてスパゲティーを作っていく。主な材料はこちら↓ 豚…

YouTubeのレシピ動画を見ていると、数人のイタリアンシェフがなめこを使ったスパゲティーのレシピを紹介している。僕は「なめこ」というと味噌汁のイメージが強く、イタリアンに使うことを今まで考えた事がなかった。ということで、「なめこのスパゲティー」…

今日はこれです↓ 猿の仲間の脳みそです。はい。嘘です。カリフラワーです。 デカくないですか！？ あまりにも立派だったので、ブロッコリーと一緒にこれも買いました。同じアブラナ科でも、ブロッコリーはお弁当の彩りとしても、健康志向の人たちやマッチョ…

自家製パンチェッタがようやく完成した。７日間の塩漬け期間の後、７日間の乾燥熟成工程を経て丸々２週間かかった。この７日間は冷蔵庫を開けると丸裸のパンチェッタと毎回目が合う生活だった。さぁ 出ておいで。 触ってみた感じは、思ったよりカッチカチ。…

さぶっ 寒いのは好きじゃないけど寒くなって良かったってこともある。そう １つは魚に脂が乗ってくるってこと。スーパーで良さげな鱈を見つけた。鍋にしようかポワレにするか、とにかくGETする。今日は簡単にムニエルにして白ワインと合わせることにする。 …

初めてのパンチェッタ作り。以前の記事の続きになる。ハーブと塩を豚バラ肉にすり込んで１日経過。思っていたほどのドリップは無かった。ドリップ量は小さじ１杯程度。 容器の水分をペーパータオルで拭き取り、肉をペーパータオルで包んでまた冷蔵庫へ。〜そ…

ふと思いたった。そうだ、パンチェッタを作ってみよう。パンチェッタはイタリアの食材で、豚バラ肉を塩漬けにして水分を抜き、乾燥熟成させたものだ。カルボナーラやアマトリチャーナの材料としてよく使う。使い方はベーコンと同じようだが、燻製はされてい…