今朝NHKでメカジキのシチリア風ソテーというレシピをイタリアンの日高シェフが紹介していた。メカジキといえば、照り焼きで和風に調理する以外はあまり使っていなかった。自分的には少しパサつく印象があり、積極的にどうこうしようとは思わなかった。でも今日のレシピを見て、これは美味しくなりそうだって、イメージができたので早速やってみた。
＜オリジナルのレシピ＞
塩をしたメカジキをオリーブオイルでソテーし、みじん切りにした玉ねぎ（半玉分）と湯むきしてタネをとったフルーツトマト２個分を１cm角程度にカットし炒め合わせる。白ワイン１００ccを加え、ケーパー大さじ２とパセポン、オリーブオイルで味を整えて完成。
＜アレンジ＞
メカジキがたんぱくなので、アンチョビを1枚入れてメカジキと一緒にソテーした。ブラックオリーブも塩味と風味付けに数個入れた。イタリアンパセリは火を入れず、ルッコラと一緒にフレッシュで使った。エクストラ・バージン・オリーブオイルは火を入れずに完成後に化粧油としてひと回し。
食べた印象としては、オイルを使った事とケーパーやオリーブの旨味と酸味のソースでパサつき感はなかった。味的にはブッタネスカのパスタをメカジキに置き換えた感じ。好きな味だ。メカジキは高タンパク、低脂肪で美味しく調理できれば使っていきたい食材なので、今日は引き出しが１つ増えた感じでよかった。
