今日はコイツ↓ が簡単で美味すぎるのでシェアします。
控えめに言って高級中華レストランの味です。主な材料はコレ↓
牛肉１５０g：肩ロースのステーキ肉を１cm程度にカット（肉なら何でもそれなりになる）
インゲン豆１００g：ヘタを落として半分にカット（筋取りしたくないので細めをチョイス）
ベビーコーン：好きなだけ（今回は５本 残りは明日バター醤油炒めにする）
ニンニク：１片（みじん切りにする 今回入れ忘れて駆け込みで入れちゃった (´∀｀*)）
水溶き片栗粉：片栗粉小さじ１程度を少量の水で解く（分離するので使うとき再度混ぜる）
合わせ調味料：ここがポイント！以下を混ぜ合わせる
オイスターソース 大さじ１.５
醤油 大さじ１／２
砂糖 小さじ１
水 大さじ１
＜作り方＞
１ フライパンに油を入れ、牛肉とニンニクを入れて牛肉の色が変わるまで炒める
２ 上記牛肉を一旦別容器に出して、そのフライパンにインゲンとコーンを入れて軽く炒める
３ 上記フライパンに水５０cc程度を入れて、すぐに蓋をして２分程度蒸す
４ フライパンの蓋をとり、水気が飛んできたら、牛肉を戻し入れる
５ 合わせ調味料をフライパンに投入し全体を混ぜ合わせる
６ 紹興酒のアルコールと水分が良い感じに飛んだら、水溶き片栗粉を入れて、好みのとろみで火を止め完成
この写真で旨さが伝わるか。牛肉と、合わせ調味料の甘辛い旨みは言わずもがなだが、ベビーコーンの少し残ったシャッキリ感、インゲンのたまに「キュッ」と鳴く食感も好き。お好みだが胡椒もよく合う。白飯にも酒のあてにも相性バッチリ。やってみて！
