自家製パンチェッタがようやく完成した。７日間の塩漬け期間の後、７日間の乾燥熟成工程を経て丸々２週間かかった。この７日間は冷蔵庫を開けると丸裸のパンチェッタと毎回目が合う生活だった。さぁ 出ておいで。 触ってみた感じは、思ったよりカッチカチ。…